Naleśniki słodkie i słone

PRZEPIS 1 (klasyczne polskie naleśniki, zawsze się udają)

Przepis na naleśniki (około 10 sztuk dużych ale cienkich):
• 150 g mąki
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• szczypta soli
• woda mineralna lub zwykła woda

• masło lub olej roślinny do smażenia


Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać jajka, mleko i sól. Zmiksować, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Przed samym smażeniem dodać do ciasta wodę w takiej ilości aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta (około 1/2 - 3/4 szklanki). Naleśniki smażyć z dwóch stron na średnio rozgrzanej patelni teflonowej z cienkim dnem, na małej ilości masła lub oleju roślinnego.

Więcej opcji...

• Można też olej lub roztopione masło (3 łyżki) dodać bezpośrednio do surowej masy naleśnikowej, wówczas nie trzeba już smarować dna patelni tłuszczem.
• Naleśniki można smażyć od razu, nie czekając 30 minut, od razu dodając wodę, ale najlepsze są i najlepiej się smażą naleśniki z ciasta, które “odpoczęło”.
• Do ciasta naleśnikowego na naleśniki ze słodkim nadzieniem możemy dodać około 3 łyżek cukru lub cukru wanilinowego.
• Naleśniki można smarować dżemem, musem jabłkowym lub smażonymi na maśle owocami np. brzoskwiniami. Można je też przekładać nadzieniem z sera białego (przepis poniżej).
• Naleśniki z nadzieniem można składać w trójkąty lub zwijać w rulony. W takiej postaci można je odgrzewać na patelni na wolnym ogniu. Podawać np. z dodatkiem bitej śmietany lub kwaśnej i gęstej śmietany czy też jogurtem owocowym. Dobrze smakują posypane cukrem pudrem.

Nadzienie z sera białego do naleśników: 1 kostka sera białego tłustego lub półtłustego roztarta widelcem na gładką masę z dodatkiem 1 jajka i 2 - 3 łyżek cukru. Jeśli ser biały jest suchy, do nadzienia można dodać trochę śmietany.


Podawanie:

• Naleśniki można smarować dżemem, musem jabłkowym lub smażonymi na maśle owocami np. brzoskwiniami. Można je też przekładać nadzieniem z sera białego (przepis poniżej).
• Naleśniki z nadzieniem można składać w trójkąty lub zwijać w rulony. W takiej postaci można je odgrzewać na patelni na wolnym ogniu. Podawać np. z dodatkiem bitej śmietany lub kwaśnej i gęstej śmietany czy też jogurtem owocowym. Dobrze smakują posypane cukrem pudrem.

PRZEPIS 2 (cieniutkie naleśniki francuskie jak do Crêpes Suzette)


Składniki, ciasto naleśnikowe (około 50 małych i cienkich naleśników o średnicy 18 cm):

• 230 g mąki pszennej tortowej
• 4 duże jajka
• 600 ml mleka
• 2 łyżki stołowe cukru
• sól
• 60 g roztopionego masła

do posmarowania patelni: około 1 - 2 łyżek oleju roślinnego
do naleśników deserowych można dosypać dodatkowo 1 - 2 łyżki cukru.


Przygotowanie:

• Do dużej miski przesiać mąkę, dodać jajka, 1 szklankę mleka, cukier i dużą szczyptę soli. Miksować mikserem lub energicznie mieszać rózgą, dodając roztopione i ostudzone masło, a następnie wlewając stopniowo mleko. Miksować lub mieszać aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
• Miskę z ciastem przykryć folią i odstawić na minimum 30 minut na blat kuchenny lub wstawić do lodówki na maksymalnie 24 godziny. Ciasto ocieplić w temperaturze pokojowej (około 15-30 minut). Przed smażeniem wymieszać ciasto.
• Patelnię o średnicy około 18-20 cm rozgrzać na dużym ogniu. Następnie przetrzeć ręcznikiem papierowym zanurzonym w oleju. Zmniejszyć ogień do średniego, wylać około 4 łyżek stołowych ciasta na środek patelni i od razu rozprowadzić je po całej powierzchni patelni przechylając ją we wszystkie strony. Smażyć przez około 1 minutę, aż spód będzie zrumieniony i będzie łatwo odchodził od dna patelni (można podważyć widelcem).
• Za pomocą łopatki przewrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć do zrumienienia przez około minutę. Gdyby naleśnik za szybko się rumienił (przypalał) należy zmniejszyć ogień. Jeśli zbyt długo trzeba będzie czekać na zrumienienie się naleśnika, można zwiększyć ogień.
• Zdjąć naleśnik z patelni i odłożyć na talerz. Smażyć kolejne naleśniki, patelnię można smarować naoliwionym ręcznikiem papierowym co 3 - 4 naleśnik.
• Gotowe naleśniki można trzymać w lodówce przez maksymalnie 3 dni, można je też zamrozić.

....................................................................................................................................................................................................................................

Ogórki z chili

Ogórki chili

To są chyba jedne z moich ulubionych ogórków, które mogłabym jeść non stop. Ostre za sprawą chili dobre do zwykłych kanapek lub jako przekąska. Ogórki należy wybierać jak najmniejsze, wtedy dobrze się przegryzą. Te trochę większe przekrawam na pół. Zdjęcia z zeszłego roku bo tak jakoś nie zdążyłam wstawić w czasie  zbiorów. 

2 kg ogórków
1 łyżeczka chili
2 główki czosnku
10 łyżek oleju
1 szklanka wody
2 szklanki octu
1/2 kg cukru

Ogórki umyć, osuszyć, większe przekroić na pół i zasypać dwoma garściami soli - zostawić na noc. Rano odcedzić, dodać czosnek i zalać podgrzanym olejem z chili, wymieszać. Zagotować wodę, ocet i cukier. Do zalewy dodać ogórki, podgrzewać do zmiany koloru. Nakładać w słoiki, zalać zalewą. Nie gotować!

Prosty przepis na spagetti bolognese

Bolognese było chyba pierwszym spaghetti, które nauczyłam się robić. Sos boloński przygotowuje się łatwo i szybko, wystarczy podsmażyć mięso z pomidorami i doprawić. Oczywiście prawdziwy sos bolognese powinien zostać zrobiony z soczystych, pachnących i dojrzałych pomidorów, ale ja moje bolognese robię w wersji minimalistycznej i używam pomidorów z puszki – też pysznie, a nie trzeba obierać i kroić pomidorów.

Co nam będzie potrzebne: (na 4 porcje)

- 1 puszka pomidorów
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3-4 łyżki przecieru pomidorowego
- 250g mięsa mielonego np. z łopatki
- olej do smażenia

- przyprawy: sól, pieprz, papryka mielona ostra i słodka, suszona bazylia, suszone oregano, suszony tymianek (można ewentualnie użyć przyprawy do kuchni włoskiej)
- starty ser żółty do posypania
- szczypiorek do posypania
- opakowanie makaronu spaghetti lub tagliatelle

Przygotowanie:

• cebulę na sos boloński obieramy i kroimy w niezbyt drobną kostkę, czosnek obieramy (skórka łatwiej zejdzie, jeśli wcześniej lekko zmiażdżymy ząbek wierzchem dłoni lub płaską stroną noża) i siekamy
• na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną cebulę, podsmażamy chwilkę, aż cebula się zeszkli, dodajemy posiekany czosnek i smażymy jeszcze jakieś 10 sec. (zbyt długo smażony czosnek gorzknieje)
• do podsmażonej cebuli i czosnku dodajemy mięso mielone, w czasie smażenia staramy się rozdrabniać powstające „grudki” z mięsa, mięso podsmażamy, aż straci surowy kolor i zrobi się „sypkie”
• do miseczki przelewamy pomidory z puszki i rozdrabniamy widelcem, dodajemy na patelnię do podsmażonego mięsa
• dodajemy ok. 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę papryki słodkiej, szczyptę ostrej papryki lub chilli, 1 łyżeczkę oregano, 1 łyżeczkę tymianku, 1 łyżeczkę bazylii (zamiast ziół można dodać łyżkę przyprawy do kuchni włoskiej), 1 łyżkę cukru (cukier wydobędzie smak z pomidorów), przecier pomidorowy
• nasz sos bolognese dusimy na średnim ogniu tak długo, aż się zredukuje – tzn. woda z pomidorów wyparuje, a sos osiągnie taką gęstość, jak lubimy najbardziej, pod sam koniec duszenia dodajemy pieprz do smaku
• w czasie, kiedy sos się jeszcze dusi, wstawiamy wodę na makaron i gotujemy go al dente według przepisu na opakowaniu, ugotowany makaron odcedzamy na sitku i zlewamy lekko zimną wodą, żeby przerwać proces gotowania
• makaron przekładamy na talerz, na górę kładziemy pożądana ilość sosu, posypujemy startym serem i odrobiną posiekanego szczypiorku

Smacznego:)

Tortille

Tortille pszennez nadzieniem z krewetek, awokado, rukoli, pomidorów świeżych i suszonych. Z kremowym sosem z makiem.
Nadzienie można modyfikować zgodnie z upodobaniami, można użyć przykładowo takich składników jak: tuńczyk, pieczona kaczka, kurczak, indyk, krab, ser żółty, ser kozi, ser feta, orzeszki pinii, szpinak, jajko na twardo, cebula, szynka parmeńska, wędzony łosoś, itp.

Przepis na tortille z mąki razowej.

Podstawowy przepis na tortille pszenne:

Składniki, 16 tortilli:
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki smalcu
• 2/3 szklanki gorącej wody



1 szklanka - 250 ml






Przygotowanie:

• Mąkę przesiać, dodać sól. Smalec roztopić w gorącej wodzie. Wodę z roztopionym smalcem stopniowo dodawać do mąki, mieszając drewnianą łyżką, ręką lub mieszadłem miksera. Połączyć składniki i uformować kulę z ciasta. Chwilkę powygniatać lub mieszać mieszadłem, aby otrzymać miękkie w dotyku i gładkie ciasto. Przykryć luźno folią i odstawić na 1 godzinę.
• Ciasto podzielić na 16 równych części, uformować kulki w dłoniach i odstawić na minimum 10 minut, maksymalnie na 1 i 1/2 godziny (ja przykryłam kulki luźno ściereczką, aby nie obeschły).
• Kolejno rozwałkowywać wałkiem ciasto na cieniutkie placki o średnicy około 18 cm. Placki układać na rozgrzanej, suchej patelni lub prostokątnej patelni przeznaczonej do smażenia bez tłuszczu. Po 30 sekundach smażenia, gdy tortilla wypełni się pęcherzami powietrza i pokryje się brązowymi plamkami, należy przewrócić ją na drugą stronę i smażyć przez kolejne 30 sekund. Tortilla napuszy się jeszcze bardziej i znów pokryje się brązowymi plamkami, tym razem z drugiej strony.
• Jeszcze raz przewrócić tortillę i jak tylko jej rozmiar się ustabilizuje, po około 15 - 30 sekundach, zdjąć z patelni i układać w stosik.
• Usmażyć resztę placków jak wyżej, odpowiednio dostosowując stopień rozgrzania patelni. Aby łatwiej było zawijać tortillę z nadzieniem lub kroić ją na chipsy, usmażone tortille trzymam przez jakiś czas zawinięte w wilgotną ściereczkę. Można je też podgrzać. Przepis na przykładowe nadzienie do tortilli znajduje się poniżej.

Tortille zwijane z farszem z rukoli, krewetek, awokado i pomidorów:

Składniki, 8 tortilli (około 3 - 4 porcji):
• 8 pszennych tortilli (z przepisu powyżej)
• 2 garście rukoli i 2 - 3 liście sałaty rzymskiej
• 16 - 24 ugotowanych (różowych) krewetek (lub ugotowana pierś kurczaka)
• 2 dojrzałe awokado
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 pomidory
• 6 kawałków suszonych pomidorów z zalewy

Sos:
• 1/2 szklanki majonezu
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki suchego maku
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

• Przygotować pszenne tortille według przepisu powyżej. Zawinąć w wilgotną ściereczkę, aby nieco zmiękły i łatwiej zwijały się w ruloniki. Do miski włożyć posiekane liście sałaty rzymskiej oraz opłukaną i osuszoną rukolę. Dodać ugotowane krewetki, przekrojone wzdłuż na połówki.
• Awokado obrać i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Suszone pomidory wyjąć z zalewy i pokroić na mniejsze kawałki. Awokado, pomidory i suszone pomidorki dodać do miski z sałatą i krewetkami.
• Przygotować sos: Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym. Na suchą patelnię wsypać mak i smażyć przez około 1 - 2 minuty, aż będzie chrupiący, mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodać oliwę z oliwek, sól i pieprz. Wymieszać, ostudzić i dodać do mieszanki majonezu i jogurtu.
• Tortille układać kolejno na desce, smarować częścią sosu, następnie układać nadzienie. Zwijać w rulon, przekrajać na połówki i układać w naczyniu, rozcięciem do góry. Tortille można też podawać w całości, zawinięte w papier.

Czytaj więcej w BLOGU



Chipsy z pszennej tortilli do nabierania dipów:
Wilgotne tortille pokroić na kawałki, tak jak kroi się pizzę. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć na nim pokrojone kawałki tortilli. W miseczce wymieszać oliwę z oliwek, sól, pieprz, chilli, słodką paprykę, zioła prowansalskie lub oregano oraz koncentrat pomidorowy. Posmarować pędzelkiem chipsy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Po około 2 minutach wyjąć chipsy z piekarnika i przełożyć do miseczki. Podczas pieczenia chipsy nie powinny się zarumienić i nabrać brązowego koloru.

           

Gofry :3

Czas przygotowania: Wykonanie 8min.

Łatwe do zapamiętania proporcje i tylko kilka składników sprawiają, że jest to najłatwiejszy przepis na gofry. Do ciasta dodajcie cukru i soli wg uznania. Pamiętajcie, żeby cukru nie dodać za dużo, bo ciasto może się przypalić. Uwaga co do gofrownicy: wiele osób skarży się, że gofry nie są wystarczająco wypieczone. Przyczyną jest niestety zbyt mała moc gofrownicy, dlatego przy zakupie urządzenia zwróćcie uwagę na ten parametr!

Zdjęcia Waszych Gofrów wykonanych według naszego przepisu

Dziękujemy za nadesłane zdjęcia i czekamy na więcej! Chwalicie nasz przepis, zajadacie się goframi i cieszy nas, że nasz wypróbowany przez lata przepis do dnia dzisiejszego cieszy się tak wielką popularnością. Zapraszamy do minigalerii - nie jesteśmy w stanie niestety opublikować wszystkich zdjęć, które do nas nadsyłacie

Składniki potrzebne do przygotowania przepisu "Łatwy przepis na gofry":

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 jaja
• 6 łyżek oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli

Sposób przygotowania

Żółtka oddzielić od jaj. Zmiksować żółtka, mleko, mąkę, proszek do pieczenia, olej i sól na jednolitą masę. Białka ubić na sztywno i wymieszać z ciastem. Piec w rozgrzanej gofrownicy do osiągnięcia pożądanego koloru (na rumiano: 2-3 minuty) i podawać z ulubionymi dodatkami.

Domowa pizza

Pizza jest potrawą kuchni włoskiej, obecnie szeroko rozpowszechnioną na całym świecie i zaliczaną do dań typu fast food. W wersji podstawowej jest to płaski placek z wytrawnego ciasta makaronowego; znacznie później zaczęto także używać ciasta drożdżowego (focaccia). Pizza pieczona jest w bardzo mocno nagrzanym piecu.

Podejrzewa się, że pizzę piekli już starożytni Grecy. Były to płaskie chleby posmarowane oliwą, czosnkiem i posypane ziołami. Z Grecji (ok. 500 p.n.e.) trafiły do starożytnego Rzymu. Po sprowadzeniu do Europy pomidorów, w XVII-wiecznym Neapolu do pizzy zaczęto nieodłącznie stosować sos pomidorowy (przepis).

Pierwsza współczesna pizza prawdopodobnie powstała w 1889, kiedy to Neapol odwiedziła królowa Włoch Małgorzata Sabaudzka wraz z mężem (Margherita i Umberto di Savoia). Tamtejszy piekarz,  Raffaele Esposito, przygotował na jej cześć specjalną potrawę, w której podstawowe składniki miały reprezentować barwy narodowe Włoch. Były to: pomidory, ser mozzarella i bazylia. Danie nazwano pizzą, a jej odmianę z wyżej wymienionymi składnikami nazwano Margherita i do dziś jest to nazwa najpopularniejszej i najprostszej wersji pizzy.

Składniki na ciasto (spód) do pizzy (2 spody o średnicy ok.30cm):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• przyprawy do smaku (oregano, bazylia i słodka papryka)
• 1 szklanka ciepłej wody
• 50g świeżych drożdży
• 3 łyżeczki oliwy z oliwek lub oleju
• szczypta cukru 
• sos pomidorowy (przepis)

Wykonanie:

1. Suche składniki dokładnie mieszamy. 
2. Drożdże zalawamy ciepłą wodą, olejem i cukrem. Odstawiamy do wyrośnięcia.
3. Gotowy płyn wlewamy do mąki i mieszam najpierw łyżką, potem zagniatamy ręką. 
4. Ciasto odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 30 minut. 
5. Rozgrzać piekarnik do 250 st. C.
6. Na papierze do pieczenia  uformować z gotowego ciasta placki. Wychodzą dwie cienkie pizze o średnicy 30cm. Jednak ciasto to również nadaje się na wykonanie pizzy na grubym cieście. 
7. Posmarować spody sosem pomidorowym (przepis na sos) . Można już w tym momencie nałożyć na wierzch pizzy swoje ulubione składniki.
8. Piec ok. 7-10 minut.
9. Polecam również przepis na pyszne, chrupiące ciasto na pizzę: Ciasto chlebowe na pizze - najlepszy przepis na pizzę!

Przepis na muffiny

Przepis na muffiny

• Czas: ok. 30 minut
• Ilość porcji: 12 babeczek

Składniki

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru z wanilią lub troszkę aromatu
• 1 szklanka mleka
• 80-90 g oleju lub roztopione masło tj. ok. 1/3 szkl.
• 2 jajka

Moje porady

• gotowe babeczki najlepiej przechowywać w woreczku lub pudełku aby nie obeschły
• babeczki możecie dekorować, do tego nada się lukier maślany lub najlepszy krem do babeczek
• zamiast sztucznych aromatów polecam cukier z wanilią można go łatwo przygotować a nadaje „smaczku”
• do babeczek możecie dać olej lub roztopione masło/margarynę
• problemy z piekarnikiem? zobaczcie różne ustawienia piekarnika

Przygotowanie – wersja ilustrowana

	Krok 1. Przygotowanie zaczynam od wrzucenia do miski suchych składników (maka, cukier, proszek, cukier waniliowy) a potem dodaję mokre (olej lub masło, mleko i jaja).
	Krok 2. Mieszam wszystko łyżką.
	Krok 3. Nakładam do formy wyłożonej papierkami (najlepiej jak ciasta będzie do 2/3 wysokości) i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piekę ok. 25 minut.